【农家菜】羊肉蒸蛋

资料：

主料：

羊肉、黄豆、鸡蛋

辅料：

姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米、豌豆

调料：

盐、克己红油、色拉油、白糖、味精、鸡精、醋、香油

做法：

1、把黄豆磨成豆乳，纳盆后参加鸡蛋液（二者比例为2:1），调入少量盐搅匀，放入蒸盘，上笼蒸约半小时，掏出去晾凉后，切成小块待用。

2、锅入色拉油烧至八成热，下蒸好的蛋块炸至色金黄捞起来，放入烧热的铁板上。

3、净锅里倒入克己红油跟色拉油烧热，正在投入姜米跟蒜米爆香后，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米炒出香味，放入羊肉终翻炒半晌便掺入少量火，并参加事先煮熟的豌豆。

4、往锅里调入白糖、味精跟鸡精，淋入少量醋跟香油，出锅浇正在盘中蛋块上，撒些葱花便好。

出品人：严光红

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