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【热卖菜】青椒鱼

更新时间:2021-05-17 16:04点击:

【热卖菜】青椒鱼

做法:

1、把草鱼宰杀治净,与鱼肉片成片,纳盆后加适量的盐、鸡汁、蛋清、豆粉抓匀。把鱼头、鱼尾及鱼大骨均剁成小块,用净水冲刷洁净待用。

2、把平菇跟青笋切成片,投滚水锅飞一水后捞出来,放汤碗里垫底。

3、净锅下鸡油烧热,先放入姜米、葱末、青椒圈炒喷鼻,把鱼头跟鱼骨块放锅里稍炒后,掺净水并加鸡汁、盐、胡椒粉等,煮约5分钟,再连汤带汁地盛入垫有平菇片、青笋片的汤碗里。

4、另取净锅上火,掺水烧至微沸时放鱼片,煮至刚熟便捞出来衰汤碗里。

5、另取净锅放猪油烧热,投入青椒圈跟干青花椒炒香后,起锅舀正在鱼肉下面便好。

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