【热销菜】极品菜香龙虾

质料：

小龙虾1250克

调料：

熟猪油35克，豆油125克，秘制香料50克，鸡汤2500克，蒜子300克，酸菜250克，毛豆仁150克，家乐鸡精25克，小米辣20克。

建造：

锅内放入熟猪油跟豆油，熬化后放入秘制香料，中水逐步炒香，下入残剩的调料（鸡汤除外），中火炒香后下入鸡汤，倒入洗擦洁净的小龙虾，大火焖15分钟，掏出上桌便可。

龙虾先蒸再冰醉

良多旅店此刻皆正在建造冰镇龙虾或许冰醉龙虾，各人的做法皆是将龙虾放入减有调料的汤汁中焖煮20分钟摆布，捞出后放入料汁中冰镇2-3小时。实在，这类做法我认为后果并欠好，由于颠末浸煮后，龙虾的香味会大部分融于汤汁中，鲜味便会有所散失。

以是，我采取了蒸制的方式，既保存其本身的鲜味跟水份，又缩短了小龙虾的成熟工夫。

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