食欲是人体对食物的一种渴望，是神经系统对消化功能进行调节的重要部分。当人们感到饥饿时，胃部空虚，会产生一种神经冲动，传递到大脑的摄食中枢，从而产生食欲及摄食活动。此时，唾液、胃液和其它消化液的分泌量增加，胃肠道蠕动加速。饱食后，由于胃部初次充盈，神经将这一冲动传递到大脑的饱腹中枢，产生饱腹感，并抑制摄食中枢的兴奋，随后食欲消失，摄食活动停止，转而关注食物的消化和吸收。

食欲不振可能由全身疾病、中枢神经系统疾病和功能低下引起。消化道局部或全身性疾病，如急性胃肠炎、全身感染性疾病（如感冒、肺炎、败血症等）、维生素B缺乏、甲状腺功能低下、肾脏疾病、小儿贫血、营养不良等，都可能导致食欲不振。此外，中枢神经系统疾病、精神因素以及小儿中枢神经系统和消化系统功能不完善等也可能引起食欲不振。

成人或年长儿可能因为工作、学习压力过大、焦虑、恐惧和情绪剧烈变化等原因导致食欲减退。某些中枢神经系统疾病（如大脑炎、脑膜炎、脑肿胀、脑外伤等）以及小儿中枢神经系统和消化系统功能不完善等也可能导致食欲消失或减退。

总之，食欲不振的原因复杂多样，因素繁多。肝炎和结核固然可能引起食欲不振，但更多原因包括其他各种原因。因此，在遇到食欲不振的患者时，他们可能患有肝炎、结核等疾病，但不必过于担忧。重要的是要关注患者是否患有消化道疾病，并做好必要的检查。